Nicolas Jolivot : les caves viticoles en Saumurois

Nombreuses sont les galeries qui permettent encore à certains vignerons de conserver leurs vins sous terre. L’espace en Saumurois consacré aux caves viticoles est environ de 200 kms de galeries répartis sur une vingtaine de kilomètres. “Plus que la finalité de stockage, les vignerons troglodytes, ont dessiné dans le tuffeau, de vastes complexes viticoles souterrains, avec pressoirs, cuves à vin, hébergement d’animaux de traits pour la vigne, conduite du liquide par le moyen de rigoles en tuffeau, etc... Le sous-sol épouse ainsi les activités de surface. »(cf : http://www.villesvillagesvignerons.com) Alors, nous les Trogs avons décidé de vous offrir toute une série de reportages consacrés à la culture du vin en cave. Ainsi, après un deuxième sujet sur le Château de Parnay, nous irons à la rencontre d’autres viticulteurs, qui malgré la fragilité de notre coteau, continuent de faire vivre ou revivre notre patrimoine. C’est pour bientôt. Merci Nicolas.