L’Hélianthe se cultive en troglo

Parlons botanique : l’hélianthe regroupe plusieurs plantes de la famille des “asteraceae”. Portrait : de grandes capitules jaunes souvent comparées à des soleils (grec helios = soleil et anthos = fleur). Originaires d’Amérique du nord, voire tropicale, certaines sont naturalisées en France. Les plus connues sont le tournesol (heliantus annuus) et le topinambour (heliantus tuberosus). Voilà, j’ai étalé ma science.
Parlons cuisine française : l’Hélianthe , c’est un restaurant “troglo” qui se développe à Turquant (49) sur la Côte saumuroise, connu pour son village des Métiers d’Art, avec à son actif, une cuisine savoureuse, composée d’ingrédients anciens ou redécouverts par de savants artificiers.
Parlons troglos : j’étais là, avant la naissance du restaurant, face à des ruines, et un maire (Jackie Goulet), qui me racontait qu’il voulait en faire un restaurant. Délire d’élu? Non que diantre! Le restaurant a vu le jour, sous la férule de son premier propriétaire Jean-Claude Loussarn, qui a refilé le bébé bien portant à Arnaud Montais.
Et la plante se développe... et se cultive en troglo.