Homard, cordon bleu et tuffeau au menu

Nouveau bureau, nouveaux projets : La Troglothèque fait peau neuve. Patrick Edgard-Rosa, Renée Frank et Chantal Bouin reprennent la barre, épaulés par François Vermulen, ex-président du CTATP, désormais vice-président. Pour marquer ce tournant, l’association troque la lampe frontale contre le tablier. Direction la cuisine, celle d’un logis troglodytique à Parnay, où Sylvain Guillemot, chef étoilé breton, tourne un épisode de l’émission « Homard et cordon bleu » signée Magalie Douarche et coproduite par m com’ marguerite et France 3 Bretagne. L’idée ? Explorer nos cuisines comme des grottes habitées : un monde de restes précieux et de trésors oubliés prêts à refaire surface.
 

Patrick et Renée ouvrent leur demeure mi-maison, mi-cave : décor parfait pour une épopée culinaire entre brasiers, plats en terre cuite et parfums de Loire. On y croise François, « tapeur de pommes » et gardien d’un savoir-faire ancien, qui partage ses fruits séchés avec un chef inspiré. Résultat : un tajine doré aux senteurs d’épices et de fruits confits, concoctée au coin du feu, où se mêlent convivialité, patrimoine et gourmandise.
 

Avec ce tournage diffusé le 21 février à 11h10 sur Ici Pays de la Loire et disponible sur france.tv, La Troglothèque rappelle, avec bonne humeur, que la mémoire du sol peut aussi se raconter à table. Entre patrimoine et popote, l’association prouve qu’un troglo n’est pas qu’un abri du passé, mais un lieu vivant – capable de nourrir idées, saveurs et avenir.